La troussepinette

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Recette de la Troussepinette
Apéritif vendéen

©vendee1.eu - Troussepinnette

©vendee1.eu – Troussepinnette

La troussepinette est un apéririf vendéen à boire plutôt frais, à base d’alcool aromatisé, et fortement apprécié. Sa recette est plutôt simple, elle est à base de jeunes bourgeons d’épines noires que l’on récolte au printemps. La macération se fait avec d’abord avec l’eau de vie à 45°puis s’en suit le vin rouge, le sucre pendant quelques semaines. Il est possible également de la parfumer à l’aide d’oranges en morceaux. La troussepinette existe également à la poire.

Bien entendu, la mixture obtenue est ensuite filtrée avant d’être mise en bouteille. La troussepinette est un apéritif, mais elle s’invite aussi à votre table pour accompagner par exemple du melon.

Si vous souhaitez réaliser votre propre apéritif, voici la recette de la troussepinette, spécialité vendéenne :

Les ingrédients :
Il vous faudra du vin rouge, des bourgeons d’épines noires, de l’eau de vie, du sucre, du sucre vanillé et des oranges

La préparation :
Couper 1 kg de jeunes bourgeons d’épines noires à 25 cm. Mettre à macérer pendant 1 semaine dans 4 litres de bon vin rouge, 1 litre d’alcool (eau de vie à 45°), 1 kg de sucre, 4 paquets de sucre vanillé et 4 oranges coupées en quatre. Brasser tous les jours. Après macération, filtrer et mettre en bouteilles. 

Récolter les bourgeons au printemps (mars/avril).

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération.

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