Sauce à la pire, recette vendéenne ancienne

Recette vendéenne ancienne de la sauce à la pire
(Pire fressure de chevreau)

Temps de préparation 20 minutes. Une sauce pour faire fuir vos invités.

700g de poumon
700g de foie
300g de coeur
700g de mou
50g de beurre
50g d’oseille
50g de farine
50g d’ail
poivre et sel

Couper les viandes en morceaux, les faire revenir dans le beurre, ajouter l’ail  et l’oseille ciselée quand les légumes sont dorés ,ajouter la farine, faire cuire en remuant, recouvrir d’eau , saler  poivrer et laisser cuire 1/2 heure.

(il y a peut-être pire)

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