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HELIX GOURMET – Elevage d’escargots, Beaulieu-sous-La-Roche

Helix Gourmet – Elevage escargots en Vendée

Éleveur d’Escargots depuis 1993, j’évolue au gré de mes clients et de mes escargots. Vous pouvez me rencontrer sur des marchés et salons ainsi qu’a la ferme… Les escargots sont soit prêt pour vos recettes ou cuisinés prêt à mettre au four, bocaux ou frais.

Cuisinez les escargots comme il vous plaira!

Forte de ses 24 années d’expérience, Gabrielle Moreau vient de publier un livre de recettes à réaliser avec des escargots. Tiré à plus de 300 exemplaires, ce recueil réunit certaines fiches que l’éleveuse proposait à ses clients, qui lui demandaient comment les préparer. J’avais imprimé quelques suggestions que je donnais à mes habitués. Comme ils me demandaient toujours de nouvelles recettes, je me suis dit qu’il fallait faire quelque chose: d’où l’idée du livre.

Gabrielle a collecté auprès de son entourage des idées de plats à base d’escargots, qu’ils soient en coquille ou en chair. En trois ans, elle a pris le temps de rédiger ses vingt recettes et de les mettre en forme: en apéritif, en entrée, en plat de résistance. Elle a même testé personnellement toutes les recettes, invitant parfois ses amis et adaptant les plats au besoin, au gré de leurs suggestions. Astuce pratique, le lecteur cuisinier pourra ajouter ses propres notes ou compléments, dans un espace laissé à cette intention.

Les escargots et la cuisine, de Gabrielle Moreau, édité par l’association Esc.art.go, 50 pages. 

CONTACTER Gabrielle MOREAU de HELIX GOURMET :

Mme Gabrielle MOREAU / Helix Gourmet      
La Ferme de l’Augizière
85190 BEAULIEU sous la ROCHE
Téléphone : 02.51.98.22.54