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La Bonnotte de l'Ile de Noirmoutier
- Détails
- Catégorie parente: Spécialités vendéennes
- Catégorie : Terroir vendéen
Sa renommée est internationale, on la retrouve aussi sous différentes orthographes (bonnote, bonotte ou bonote). Elle incarne aujourd'hui le terroir de l'Ile de Noirmoutier. On lui accorde de nombreuses qualités gustatives, elle est à la fois goûteuse, et parfumée. Il faut dire aussi qu'elle est cultivée dans un environnement privilégié, une terre riche en sable et en goémon un taux d'ensoleillement très favorable, autant d'engrais naturels, qui lui confèrent ce goût unique et convoité des restaurateurs.
Pourtant, la Bonnotte n'a pas toujours eu ce large succès. Plus vieille variété de l'Ile de Noirmoutier, petite et fragile, on ne la récolte qu'à la main au début du mois de mai. Sa production avait donc été remise en question à l'arrivée de la mécanisation des récoltes. Aujourd'hui, elle fait encore le bonheur des gourmets.
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