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La salicorne de Noirmoutier
- Détails
- Catégorie parente: Spécialités vendéennes
- Catégorie : Terroir vendéen
La salicorne reste un aliment encore peu connu, pourtant elle présente des qualités essentielles dans notre alimentation. Riche en vitamines A,C,D, en minéraux, en oligo-éléments et sodium elle accompagne parfaitement les produits de la mer, poissons, coquillages et tout aussi bien la charcuterie. Elle se consomme également en salade ou tout simplement en apéritif. Naturelle, la salicorne se conserve peu de temps au réfrigérateur, c'est pourquoi elle est le plus souvent conservée dans un vinaigre blanc avec des épices.
Elle pousse sur les terrains salés de notre département et plus particulièrement dans les marais salants de Noirmoutier. La salicorne est essentiellement cueillie en juin, et son petit goût acidulé égayera toute l'année vos assiettes.
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