Derniers articles
- Randonnée pédestre de Torfou
- Sauce à la pire
- Visite du Château de Terre Neuve à Fontenay-le-Comte
- Salicornes au vinaigre
- MON PERE M A DONNE UN MARI
- LE PETIT GREGOIRE chanson révolutionnaire
- Samedi 26 mai 2012 Randonnée pédestre Saint-Étienne-du-Bois (85670) - Marché gourmand
- Dimanche 13 Mai 2012 Randonnées de la Cochonaille à Réaumur
- UN Prêtre VENDEEN
- Les Batardises - La Biennale : le rendez-vous estival de l'art contemporain en Pays de la Loire
La cotriade de Noirmoutier
- Détails
- Catégorie parente: Spécialités vendéennes
- Catégorie : Recettes vendéennes
Recettes de nos grands mères
Prendre des sardines, maquereaux, daurades, baudroies, merlus, congres, grondins, ... tout ce que l'on trouve sur les bateaux de pêche de Vendée rentrant au port. Ajouter aussi quelques têtes de poisson.
Dans une grande marmite, faire revenir et blondir dans du beurre vendéen des oignons coupés en petit morceaux. Mouiller avec moitié de vin blanc. Lorsque le tout a pris son bout, ajouter les pommes de terre de pays coupées en assez gros quartiers. Parfumer ce bouillon avec du thym, du laurier et toutes les herbes aromatiques du jardin de la cuisinière. Saler, poivrer et mettre dans le chaudron les poissons lavés et vidés ainsi que les têtes. Faire cuire à feu vif puis lentement pour ne pas tout mettre en bouillie.
Lorsque la cuisson est achevée, verser le tout en ayant au préalable, ôté les têtes ajoutées pour renforcer le goût, sur de larges et très fines tranches de pain de campagne placées dans une soupière déjà chaude. Servir bouillant en remplissant les verres du même vin que celui qui a servi à confectionner la cotriade de Noirmoutier.
Ceux qui ont lu cet article ont aussi aimé :
Sorties 31 Mai 2012
Sorties en Vendée aujourd'hui, Sorties en Vendée ce week-end
Visite du Château de Terre Neuve à Fontenay-le-Comte
Du 01 mai au 30 septembre 2012Le château de TERRE-NEUVE fut construit en 1580, pour Nicolas RAPIN,
Lire la suite...
Découverte du département de la Vendée avec le guide Vendee1. Le tourisme, préparer ses vacances en Vendée, des idées de sorties ou de balades pour organiser le week-end, les visites à ne pas manquer. Vendee1 ce sont aussi des informations pratiques et culturelles comme les cartes postales anciennes de nos communes, les spécialités, les traditions, les histoires en patois, Hebergement et restauration, la découverte du patrimoine, les loisirs et animations, les artistes vendéens et la vie des associations vendéennes, ...
free.fr